農薬と食品添加物
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農薬と食品添加物

農薬とは、農作物を害虫、病気、雑草など有害生物から守るために使われる薬剤のこと。食品添加物とは食品の製造過程で、または食品の加工や保存の目的で食品に添加、混和などの方法によって使用するもの。

農薬
農薬とは農作物を害する菌、線虫、ダニ、昆虫、ねずみその他の動植物又はウイルスの防除に用いられる殺 菌剤、殺虫剤その他の薬剤及び農作物等の⽣ 理機能の増進又は抑制に用いられる成⻑促進剤、発芽抑制剤その他の薬剤のこと。

食品添加物
食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。

主な用途

食品の製造や加工のために必要な製造用剤
【例】豆腐を固める凝固剤(にがり MgCl)、小麦粉から麺を作る時に加えるかんすい(鹹水)、ビールなどの濾過の際に使用する活性炭など
食品の風味や外観、色合いを良くするための甘味料、着色料、香料など
食品の腐敗・変質を遅らせて保存性を良くする保存料、酸化防止剤など
食品の栄養成分を強化する栄養強化剤
また、化学合成によるものと、そうでないものに分類される。

天然の動植物から化学合成ではない加工によって作るもの
化学合成で作られるもの
天然に存在する化学合成物(ビタミンなど)
天然に存在しない化学合成物(コールタールから作られるタール色素など)

  • 08/26/2024

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