▶青パパイヤ▶美味しい食べ方▶便秘に効果▶アク抜きなし▶グリーンパパイヤ▶腸活
黄色いフルーツで有名なパパイヤですが、熟す前の青パパイヤは
まだまだ沖縄以外では日本の食卓にとってレアな食材です。
タイ料理のソムタムの中で千切りの白っぽい野菜が青パパイヤです。
食感はモッチリ系的なプチプチ感もあり、歯ごたえが楽しい食材で
臭いもクセもなくアレンジが効きます。
この青パパイヤはクセがなくサラダ以外にも、漬物・キンピラやカレー・味噌汁の具材にしても何でも美味しく使える便利な食材ですが、実は加熱して食べると数時間後にはトイレに行きたくなるという、便秘ープルには、腸お助けな食材です。
手に入りにくい方は、時期的にメルカリや道の駅でも安いのでチェックしてみてください。
最近では1個￥100程度でスーパーでも売られるようになりました。
※沖縄産なので沖縄では夏。関東周辺では秋から冬に出回ります。
青パパイヤ の 栄養 ・ 効果
青パパイヤは、ビタミンAとCを豊富に含み、これらのビタミンは強力な抗酸化作用を持ち、免疫システムの強化や肌の健康維持に寄与します。 また、カリウムは血圧の調整に役立ち、パパイン酵素は消化を助けるとともに、脂肪やタンパク質の分解を促進します。 これにより、青パパイヤはダイエットや消化不良の改善に役立つとされています。
加熱調理で天然の下剤にもなる
加熱して食べると比較的早くトイレに行きたくなりますので、便秘がちな方には常備しておきたい野菜の一つと言えるでしょう。
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青パパイヤ アク抜きなし
青パパイヤとググると出てくるのが、この アク抜き というフレーズです。
これには賛否両論あるかと思います。
その他の野菜でも アク抜き した方がいい、しなくていい、両方出てきます。
アク抜きすると栄養価も下がるので、私はアク抜きナシで食べています。
初めての方は様子見で、どちらがよいか決めてください。
ピーラーでつくる7種野菜のソムタム
大きめのサラダボールを1つ用意してください。
材料
▶具材 ※太文字は基本
・青パパイヤ
・ニンニク
・インゲン
・トマト (ミニトマト)
・ニンジン
・キュウリ
・パプリカ (ピーマン)
・干しエビ
・ピーナッツ (クルミ・松の実・カシューナッツ・アーモンド)
・唐辛子
▶タレ
・ナンプラー (ニョクマム)
・ライム (レモン)
・ココナッツシュガー (アガペシロップ・羅漢果)
・タマリンドペースト ※トムヤムクンにも使える酸っぱい豆のペースト
※カルディでも買えます。
・エキストラバージンオリーブオイル
作り方
1 青パパイヤを2つに縦割りし、各々種を取ったら皮をピーラーでむきます。実もピーラーで、大きめのボールに、どんどんむいて入れていきます。
2 1に、ニンジン・キュウリもピーラーで、サクサクむいて入れます。
3 インゲンは軽く塩茹でしカットして1に入れます。
4 トマトはカットして包丁で押しつぶし1に入れます。
5 パプリカは細切りにして1に入れます。
6 ニンニクは1～2片1にすりおろします。
7 干しエビやピーナッツ・唐辛子はすりつぶして1に入れます。
8 タレの素材を全て混ぜ合わせ1に入れ、良く混ぜ合わせます。
ワンポイントアドバイス
オリーブオイルは比較的大量に入れても混ぜてしまえば、味は隠れてしまいます。
基本形でなく、たくさんの野菜やナッツ・オイルを足すことで一度に栄養が摂れます。試行錯誤して上記の7つの種類の野菜までは、美味しく仕上がりました。またピーナッツだけでなくクルミやカシューナッツ・松の実・アーモンドなどを入れると食のバリエーションが豊かになり腸内フローラの数や種類を増やすことができます。
※翌日まで保存できますが、その場合は水分の出るキュウリは入れない方がいいです。
イタリアン キンピラ
レンコンやゴボウのキンピラ同様に作っても美味しいですが、今回はオリーブオイルとバルサミコ酢を使ったイタリアンキンピラを紹介します。
材料
・青パパイヤ (レンコンを入れても食感が違って美味しい)
・インゲン
・ニンジン
・オリーブオイル
・だしつゆ/めんつゆ
・バルサミコ酢
・唐辛子
・天然糖 (アガペシロップ・羅漢果・ココナッツシュガー等)
作り方
1 青パパイヤ・ニンジンを千切り、インゲンは半分にカットする。
2 フライパンにオリーブオイルとカットした唐辛子を入れた後に野菜を入れて軽く炒める。
3 天然糖を入れて次に、だしつゆを入れ、バルサミコ酢を少々入れ味を調える。
ワンポイントアドバイス
キンピラは素早さが大切ですから、様子を見ながら次々と調味料を足しカラッと仕上げます。味はイタリアンと言うほどイタリアンじゃないです。おつまみにもご飯にも合いますし日持ちも良いので副菜として作り置きすると重宝します。
漬物
糠 と 塩麹 のMix漬け ▶糠▶ぬか▶ぬか漬け▶塩麴▶塩麹漬け▶腸内フローラ▶腸活 漬物、好きですか?日本人は大の漬物好きですよね。私は中でも糠(ぬか)漬けが大好きです。しかし、糠を維持するのがめんどくさくて20年前からやめてし[…]
様々な料理の具材として
・炒め物
・サラダ
・和え物
・味噌汁
・カレー
・スープ
・煮物
・揚げ物
まだ食べたことがない方は、是非チャレンジしてみてください。
とても便利な食材です。