【 コーヒー と 発がん性物質 : アクリルアミド 】 栄養素 のない 嗜好品

▶発がん性物質 ▶コーヒー ▶アクリルアミド▶老化物質▶Coffee ▶Acrylamide▶嗜好品▶癌▶フリーラジカル

いきなり本題ですが

本物のお金持ち / ミリオネア / セレブは
コーヒー は飲まない

ということを知ってる方は日本では極少数派だと思います。
何故なら日本語の検索では コーヒー は健康的な飲み物として推奨されていますし、スポンサーからの資金で成り立っているTVなどでは、こぞって コーヒー の健康効果を宣伝しているからです。

それらを見た方々は、以前の私のように1日5-6杯も飲んでいるのではないでしょうか。

私の幼馴染は海外に住むエリート支配層の傘下で、私は一時、本物の上流社会にちょっとしたパイプを持っていました。

持つべきものを持っている本物のお金持ち/ミリオネア/セレブと言われる一族の方々は、持たざる者より、遥かに情報網が広く、しかも世間一般では知り得ないようなレアな情報(真実)を知っています。

彼ら富裕層の情報とTVやCMなどの信憑性を比較すると、何が正しいのか自ずと実態が浮き彫りになります。間違いなく前者が正しいことは言うまでもありません。

美意識の高い健康に敏感な方は
化学物質である 農薬 や 発がん性物質 の類は
健康被害以外にも活性酸素が生じ
老化促進 という美の大敵に繋がることを知っています。

国内外 コーヒー 消費ランキング

実は、日本はかなり「コーヒー好き」の国です。 近年の世界の国別消費量を見ると、1位EU、2位アメリカ、3位ブラジルに次いで4位が日本です。
意外なことに、最大の産地ブラジルや、 コーヒー を歴史的に楽しんできた欧米に続いて、日本は コーヒー の一大消費国なのです。

更に、日本国内の コーヒー 消費量は増加傾向にあり、20年前と比べると約1.5倍まで飲まれています。全日本 コーヒー 協会の調査によると、 コーヒー 業界の市場規模は約2兆9000億円と言われています。

コーヒー 消費 県別ランキング

国内の コーヒー 消費ランキングもご覧ください。

福岡は コーヒー の栽培をしていることもあり年によってはバラツキがありますが、京都と滋賀県は大のパン好きでも有名なので、 コーヒー の消費も多いということです。

驚いたのは、わが山梨県が46位ということでした。私の周りでは、そこそこ コーヒー 党がいるので上位なのかと思っていましたが意外でしたし、またホッとしました。
それとですね、山梨は健康長寿の県として全国2位なんですが、 コーヒー の摂取量と関係が、あるような、ないような・・・。

コーヒーのメリットと栄養

以下の表は、コーヒーに含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。

上記の表で、 コーヒー には三大栄養素がほとんど含まれていないということが解りましたが、他には何が含まれているのでしょうか?

クロロゲン酸 ⇒ 深煎り

植物界に広く存在するポリフェノール。試験管内実験や動物実験では血糖値上昇抑制効果が認められていますが、人を対象にした研究で有効性は確認されていません。

サプリメントなど濃縮物として摂取する場合の安全性に関しては、信頼できる十分な情報は見当たらないため、特に妊婦・授乳婦、小児は自己判断でのサプリメントの摂取は控えた方が良いとのことです。

▶メリット

コーヒー に含まれるクロロゲン酸には食事から取り入れた糖分の吸収抑制や、インスリン感受性を高める効果が示されています。血液中に含まれる糖の急激な上昇を抑制させ、血糖値を正常に保ち、肝臓の脂肪代謝に関しても有益に働きます。

▶デメリット

コーヒー のクロロゲン酸効果を期待するばかりに、 過剰に摂取してしまうと、同じく成分に含まれているカフェインにより、心拍数や呼吸の増加・不眠・めま い・頭痛などのカフェイン中毒を引き起こしたり、血糖値の上昇効果で、病状により症状を悪化させてしま う可能性もあります。

ニコチン酸 ⇒ 浅煎り

▶メリット
皮膚や粘膜を正常に保つ作用や、血流をよくする作用があります。ニコチン酸アミドは、肉体疲労時の滋養強壮・栄養補給ドリンク剤、にきび、肌荒れのケアを主目的としたビタミンB2B6主薬製剤などに幅広く配合されています。

▶デメリット
ニコチン酸を大量に摂取すると、顔の紅潮や掻痒感などの「フラッシング症状」、消化不良、下痢、便秘、肝機能低下、劇症肝炎などの消化器系や肝臓の障害、血管拡張、痛風、血糖値の上昇がみられます。

このようにして見ると、焙煎工程の少ない浅煎り コーヒー の方が無難ですが、 コーヒー 好きは深煎りタイプの方が好みということを踏まえると、ニコチン酸やクロロゲン酸の為に栄養のない コーヒー をわざわざ飲むメリットは、あまりないように思います。

ですから気分転換や嗜好品程度に嗜むことが好ましいとか感じました。

発がん性物質 アクリルアミド

アクリルアミド とは紙の強度を高める紙力増強剤や接着剤などの原材料として利用されている化学物質で、反栄養素の一つである。国際がん研究機関（IARC）では、ヒトに対して、発がん性がある物質とされているグループ2Aに分類されている。

アクリルアミド (acrylamide) はアクリル酸を母体とするアミドの一種である。英語の発音からアクリルアマイドと呼ばれることもある。
※アクリル酸は毒物及び劇物取締法により劇物に指定されている。また消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する。

近年、アスパラギンと還元糖という栄養素を含む食品を120℃以上の高温条件下で加工・調理すると、化学反応を起こすことなどによって アクリルアミド が生成され、食品中にも含まれていることがわかりました。

アクリルアミド が 癌 を引き起こす原因は、 アクリルアミド が細胞の中の遺伝子を傷付けるためと考えられています。

追記

わずかなメリットと栄養がない・発がん性物質含有・・・。
貴方はどちらを選びますか?

栄養のない コーヒー は 嗜好品 程度に たしなむ 感じでいいと思います。

私は飲みませんが。