【 チョコレート の 重金属汚染 】 オーガニック ハイカカオ チョコレート の多くが 重金属 で汚染

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カカオポリフェノール が多いと、日本では大人気の
ダークチョコレート / ハイカカオチョコレート ですが
基準値を超える 重金属 汚染 が検出したことで物議を醸しだしています。

アメリカの研究者が食べるのを 1日1回に制限 したほうがいいと訴えている
危険性 のある ダークチョコレート / ハイカカオチョコレート 。

養殖サーモン の 月に1回 とまではいかなくても
サーモン 以上に老若男女問わず食べられている チョコレート だけに
戸惑う人も多いはずです。

今回は、そんな健康に良いと言われてきた ダークチョコレート について紹介します。

カカオ製品 に安全基準を超えた 重金属 汚染

ダークチョコレート の愛好者は、食べるのを1日1回に制限したほうがいいかもしれない。米国ジョージワシントン大学の研究者らは、米国で流通している カカオ製品 の多くで、安全基準を超えた 重金属 汚染 が検出されたと発表した。

研究チームは、一般の小売店で販売されている ダークチョコレート など72種類の カカオ製品 について、重大な中毒を引き起こす可能性のある、鉛、カドミウム、ヒ素、水銀などの 重金属 汚染 のレベルを分析した。製品に含まれる 重金属 の量は、最大摂取許容量を超えるかどうかで評価された。

分析の結果、製品の43％が最大許容摂取量を超える量の 鉛 を含んでいることが明らかになった。製品の35％には、最大許容摂取量の超える量の カドミウム も含まれていた。ヒ素については、最大許容摂取量を超える製品はみつからなかった。

オーガニックチョコレート に多い汚染

驚くべきことに、 オーガニック （ 有機 ）表示のついた製品のほうが、非オーガニック製品に比べて、鉛とカドミウムの汚染レベルが高い傾向がみられたという。

研究者らによれば、平均的な消費者にとっては、適切な量のカカオ製品を食べている限り、重大な健康リスクが生じる危険性はないが、毎日大量に食べたり、ほかの 重金属 に汚染された食品と共に食べたりすると、最大許容摂取量を超えてしまう可能性が高いという。

重金属 の汚染レベルが高い食品

重金属 の汚染レベルが高い食品には、貝類や内臓のように 重金属 が蓄積しやすい動物性食品や、 重金属 に汚染された土壌で栽培された食品やハーブサプリメントなどがある。カドミウムについては、これらに加えて海藻類（特にヒジキ）に注意が必要である。

重金属 は蓄積される

消費者は、 重金属 への曝露には体内への蓄積性があることに注意しなければならない。特に オーガニック の表示のある カカオ製品 には 重金属 の汚染レベルが高めなので細心の注意を払う必要があるという。ダークチョコレートも、1回に食べる通常の目安量である1オンス（28g）ならば、心血管系リスクを低減し、認知機能を高め、慢性炎症を低下させる効果が期待できるというが、これらの研究は限られたものであり、 重金属汚染 の影響については考慮されていないものがほとんどである。

オーガニックチョコレート に多い鉛やカドミウム

オーガニックチョコレート は鉛やカドミウムなどの重金属に汚染されている可能性があります。
Frontiers in Nutrition に掲載された研究によると、 オーガニックダークチョコレート は 農薬 やその他の汚染物質が少ない土地で栽培されているにもかかわらず、鉛とカドミウムの含有量が最も高いことがわかっています。
ある研究では、検査された ダークチョコレート 製品の 43% にカリフォルニア州の提案 65 の制限を超える鉛レベルが含まれ、35% はカドミウムの制限を超えていることがわかりました。
また、リンツの製品に警戒すべきレベルの 重金属 が含まれていることがわかりました。

ダークチョコレート の 重金属

消費者レポートがカリフォルニア州提案 65 の最大許容摂取量レベル (MADL) を利用して実施した最近の化学分析によると、ほぼすべてのチョコレート サンプル (オーガニックか非オーガニックかに関係なく) に 2 種類の 重金属 が共通して含まれていました。

・ペルジーナ 85% プレミアム ダーク チョコレート ⇒ ​​鉛　539% 超過
・パシャ オーガニック 85% ベリー ダーク チョコレート ⇒ ​​カドミウム　253% 超過
・トレーダージョーズ ⇒ ​​鉛　127%超　カドミウム　229%超
・テオオーガニック ⇒ ​​鉛　120%超　カドミウム　142%超
・チョコラブ ⇒ ​​鉛　240%超　カドミウム　83%
・アルターエコ ⇒ ​​カドミウム　204%超
・スターバックス ⇒ ​​鉛　159%超

鉛とカドミウム含有量が最も低いダークチョコレートブランド

たとえ少量であっても、 重金属 に長期間継続的にさらされると、さまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります。特に妊婦や幼児の場合、金属は発達障害や脳障害を引き起こす可能性があるためです。
また成人が鉛に頻繁にさらされると、神経系の問題、高血圧、免疫系の抑制、腎臓障害、生殖障害を引き起こす可能性があります。
研究者たちは、カカオの木は周囲の土壌に蓄えられたカドミウムを自然​​に吸収する傾向があり、木が成長するにつれてその金属が豆に蓄積される（ 重金属 が他の食品を汚染するのと似ている）と考えています。
鉛汚染は、カカオ豆の収穫後に起きるようで、カカオ豆自体ではなく、カカオ豆の外殻に通常鉛が含まれている。研究者らは、カカオ豆が摘まれ、さやから取り出された直後は鉛濃度が低いことを発見したが、豆が何日も天日干しされるにつれて濃度が上昇した。これは、環境中の鉛を含んだほこりや土にさらされたためかもしれないということです。

ギラデリ・ヴァローナ・マスト・タザ

消費者レポートがカドミウムと鉛の含有量が低いと判定したブランドの中で、断然最も有名なのはギラデリ。同社はインテンス ダーク チョコレートとインテンス ダーク チョコレート トワイライト ディライトの 2 つのチョコレート バーで、より安全な選択肢のリストに名を連ねている。

ヴァローナのアビナオ ダーク チョコレートもリストに名を連ねた。ジョージ ワシントン大学の研究では、オーガニック製品には 2 つの重金属の含有量が高い傾向があることがわかったが、マストのオーガニック ダーク チョコレートとタザ チョコレートのオーガニック デリシャスリー ダーク チョコレートは、消費者レポートのリストで鉛とカドミウムの両方の基準値を下回った唯一の 5 つのチョコレート バーだった。

重金属 をデトックスする食べ物

体の中に溜まった 重金属 や有害ミネラルなどの有害物質を捕まえて排出してくれる食べ物として、玄米や大豆、野菜ではほうれん草、玉ねぎ、アスパラガス、ニンニク、タンポポがあります。
フルーツではリンゴやバナナ、その他にも、牡蠣やイワシもキレート効果が期待できる食品です。

身体の中の金属を デトックス するには？

正しい食生活・適度な運動・良質の睡眠・規則正しい便通は健康の基本です。
超加工食品や農薬などに注意し自然由来の食品を食べることで デトックス 機能 のある内臓が強化されます。
・腎機能を高める⇒有害金属は尿からも排泄されます。
・肝機能を高める⇒肝臓は、体内の毒素の解毒に重要な役割を担っています。
・腸内環境を整える 有害金属は、便としても排泄されます。

ダンディライオン / タンポポ で内臓機能を向上

ダンディライオン は欧州の伝統的植物療法においてネトルやバーチ（白樺）などと同様に春先に集中的に摂取して体質改善を進める春季解毒療法に欠かせないハーブとして知られます。また抗悪液質のハーブとしても知られますが、この場合の悪液質は「生体内の酸化、糖化、慢性炎症状態」といってよいでしょう。

ヒトは異物を主に肝臓で解毒（代謝）し、お通じや尿で排泄しますが、ダンディライオンの多様な成分は強肝・利胆（肝での胆汁分泌促進と胆での胆汁排出促進）・緩下・利尿といった作用により解毒のプロセスを促進させるのです。さらには腸管のバリア機能の向上と腸内環境の改善は体内への異物の侵入を防ぐと共に一度腸内に捨てた物質の再吸収(腸肝循環 )を防ぎます。こうした作用機序によりダンディライオンは消化不良（特に脂質）や便秘、アレルギーや関節リウマチ、肝障害や糖尿病予防に用いられます。

追記

安全と思っていた オーガニックチョコレート ですが、こんなところにも落とし穴がありました。
よくよく考えてみれば土壌が汚染されていれば オーガニック や 無農薬 を謳っていても、そりゃーダメですよね。
つまるところ、チョコレートを食べる時は、かなり慎重に選んでも農薬・重金属共に食べることになりそうです。
ちなみに日本の土壌も微妙にヤバイので日々の デトックス が、いかに大切か身に染みました。
肝心要ではなく

肝 腎 腸

こそが大切ということです。